刃当たりがよく美しい、まな板の最高級材

樹齢200年以上の希少な榧の木から製作した一枚板の本榧まな板です。適度な硬さと弾力があり、刃当たりは吸いつくように柔らかく、水にも強いため、榧はまな板の最高級材にあげられます。包丁の刃を傷めにくく、腕も疲れにくい抜群の使い心地に、プロの料理人も納得。「山の宝石」と称される美しい木肌がキッチンを彩り、なめらかな無垢の風合いやトントンという心地よい響きが、料理の時間をもっと楽しくします。

乾きが早く黒ずみにくい木製まな板

榧はきめ細かく油分が豊富で、水切れがよく乾きがとても早いため、黒ずみにくく、天然の抗菌性もあり衛生的。水に強く、極めて耐久性にも優れていますので、削り直しをしながら何十年とお使いいただけます。

刃当たり抜群で、包丁の切れ味も長持ち

適度な硬さと弾力で包丁をやさしく受け止め、刃当たりは抜群。跳ね返りが少なく、無駄な力をかけずに切れ、包丁の切れ味も長持ちします。硬すぎると刃を傷め、柔らかすぎるとまな板が削れやすくなりますが、榧はその理想的なバランスを備えています。

水切れがよく、乾きが早くて黒ずみにくい

きめ細かく油分が豊富で、水切れがよく乾きがとても早いため、黒ずみが生じにくく、天然の抗菌性もあり衛生的です。

キッチンを明るく彩る、美しい木肌

淡黄色の上品な色あいの美しくなめらかな木肌。天然木ならではのぬくもりがキッチンを彩ります。お客さまからは、本榧まな板にして「キッチンが明るくなった」「調理が楽しくなった」との声もいただきます。

シナモンのような、清涼感のある上品な香り

シナモンのような清涼感のある上品な香りがやさしく漂います。食材に移る心配はなく、使うほどに落ち着いてきます。香りがあうか気になる方には、送料無料の「お試しサイズ」もご用意しています。

水に強く、極めて優れた耐久性

榧は水に強く腐りにくいため、昔は船舶や風呂桶にも使われていました。耐久性に優れ、「檜千年、槇万年、榧限りなし」と称されるほど。使い方にもよりますが、厚さ3cmなら10年ごとに削り直し、30年くらい使用できます。

榧本来の美しさと香りを、自然乾燥でじっくりと

当店の榧材はすべて自然乾燥。伐採後の木は水分が多く、そのままでは変形や割れの原因になるため、十分な乾燥が欠かせません。機械乾燥ではなく自然乾燥させるのは、木の本来のよさを守るため。時間はかかりますが、木にやさしく、榧の粘りや香り、美しさや色ツヤを損なわず、油分をしっかり残せます。

樹齢200年以上の榧を使用

当店のまな板は、碁盤・将棋盤にも使われる樹齢200年以上の榧を使用。丸太の外側にあたる若く柔らかい白太（シラタ）を取り除いた赤身のみで製作しています。榧の素材を最大限に活かすため、熟練の職人が一つひとつ丁寧に仕上げ、接着剤・塗装・防カビ剤など化学薬品は一切使用していません。

木目や色あいは一つひとつ異なります

木目が平行なものを柾目（まさめ／写真左）、模様が入ったものを板目（いため／写真右）といいます。その中間や揺れのあるもの、斜めに通ったもの（写真中）など様々。色あいも、赤みが強いものや白っぽいもの、両方混ざったものもあります。お選びいただくことはできませんので、あらかじめご了承ください。

まな板が届いたら

■まずは軽く洗ってください
製作や保管の過程で付着した木粉や汚れを落とすため、まな板が届きましたら、最初に水で軽く洗ってください。洗ったあとは、水気を拭き取り、スタンドに立てて乾かしてください。

■お好みで、オイルを塗布
木のまな板は、使い始めの環境変化や過度の乾燥により、木口（年輪の見える側面）に割れが生じることがあります。本来必須ではありませんが、オイルは乾燥や吸水の進み方を和らげ、割れが生じにくくなります。

オイル塗布について

ご使用になるとき

■水に濡らしてください
ご使用前にまな板の両面をさっと水で濡らしてください。 表面を軽く湿らせておくことで、汚れやニオイが染み込みにくくなります。片面を濡らすだけですと反りの原因となる場合があります。

ご使用後は

■洗い方
つけ置きはせず、使用後は早めに洗ってください。まな板に水を流しながらたわしでゴシゴシ洗い、油分やニオイが残る場合は洗剤を少量使います。

■乾かし方
洗った後は、側面や底面まで布巾で拭き、キッチンのスタンドや水切りかごに立てて乾かしてください。

キズや汚れがひどくなってきたら

■削り直しについて
木のまな板は使い込むうちに表面が削れて凹んだり、黒ずんだりします。ひどくなった場合は削り直しできれいになります。サイズや状態によりますが、厚さ2cmなら1回、厚さ3cmなら2～3回削り直しが可能です。

本榧まな板

本榧まな板 角丸

角丸加工ありのタイプもございます。

本榧まな板（角丸）のご注文はこちら>>

サイズの検討

本榧まな板の奥行は、大24cm・中21cm・小18cm。目安として、4人以上のご家庭には大、2〜3人には中、一人暮らしには小サイズがおすすめです。長さは各サイズ3種類ありますので、使い勝手やスペースに合わせてお選びください。また、小さめのサブまな板があると、生ものの使い分けや、サッと使いたいときにも便利です。

厚さの検討

厚さは3cmまたは2cmがお選びいただけます。3cmのほうが包丁のあたる衝撃をより吸収するため刃当たりの感触がよく、重量が増えるため安定感も増します。また、厚みがある分、削り直しできる回数も多くなります。

重さの検討

サイズや厚さと重さは比例しますので、大きければいいというものでもありません。重すぎるようであれば、サイズや厚さの見直しもご検討ください。「中30」はA4のコピー用紙（29.7×21.0cm）とほぼ同サイズで、厚さ3cmなら約1.1kgです。その他についてはページ下部に記載しております。