日本唯一、かやの木の専門店 山の宝石「榧」を高知からあなたへ。

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本榧まな板 角丸

お客様からご要望の多かった、軽く、角の丸い本榧まな板ができました。適度な弾力を持つ榧は刃当たりが柔らかく、「跳ね返りを抑え、腕にやさしく疲れない」、「包丁の刃を傷めにくい」と、プロの料理人も認める抜群の使い心地。天然の殺菌作用があり、水に強く、耐久性の高い榧の木ですので、削り直しなしで10年以上お使いいただけます。

モノ・マガジン 雑誌掲載
まな板の最高級素材、榧をご存知ですか?

本榧まな板の優れた特徴

本榧まな板の上でトマトを切る

刃当たりの良い適度な弾力、心地よい切れ味を永く

榧はまな板にちょうどよい弾力と堅さをあわせ持つため刃当たりがとてもよく使い心地抜群です。また刃にやさしいので研ぎあげた包丁の切れ味を永く保つことができます。プロの料理人の方からは、「包丁の当たりがよい」「切れ味がよい」「跳ね返りを抑え、腕にやさしく疲れない」「包丁の刃を傷めにくい」とご好評いただいております。

水切れがよく乾きやすい、天然の抗菌性もあり清潔

榧は他の木に比べて極めてゆっくりと大きくなっていくため、材質は非常に緻密で水分を吸いにくく、油分も豊富で水切れがよいため乾きが早く、天然の抗菌性や殺菌作用にも優れており、清潔にお使いいただけます。



美しい木目が浮かぶ淡黄色の木肌、自然の美がキッチンを彩ります

榧の年輪は間隔が狭く、磨けば磨くほどに緻密で美しい木目が淡黄色の木肌に浮かび上がります。本榧まな板があるだけで「キッチンが明るくなった」「調理が楽しい」と言ってくださるお客さまもいらっしゃいます。
※天然素材のため、色・風合い・木目などが商品により若干異なりますのでご了承ください。

やさしく広がる特有の癒しの香り

シナモンのような榧ならではの癒しの香りがやさしく広がります。食材に香りが移るということはありませんのでご安心ください。お使いいただくうちに、だんだんと香りは落ち着いてきます。

トマトの切り口

耐久性が高く、末永くお使いいただけます

榧は昔、船舶や風呂桶の材料にも用いられるほど水や湿気に強く、腐りにくい木として知られています。そして「槇は万年、榧限りなし」と榧の寿命を表した言葉があるように、極めて耐久性に優れます。まな板の大きさや厚さにもよりますが、本榧まな板(特大)の大きさでも、厚さ3cmで2回ほど削り直しできますので、10~15年ごとに削り直し、30~40年以上お使いいただけます。

プロの料理人も使い心地に納得

毎日まな板を使う、食に携わるプロの方々に本榧まな板を使っていただいた感想をお聞きしました

そば茶屋 松明庵さん 精肉店 マイエミートさん
カフェ ランヤ・ニコットさん 割烹 玉杯さん
お客様の声

幻の木「榧」

知る人ぞ知る希少な素材

本榧は、木目の美しさや適度な弾力性から、碁盤・将棋盤の最高級素材、仏像の彫刻材などに用いられる高級木材です。成木になるまでに300年と大変な時間がかかるため、日本国内ではほぼ絶滅状態。中国でも榧の価値は高く、輸出が禁止され、今では知る人ぞ知る希少な素材となりました。
榧についてもっと詳しく>>

榧に惚れ、300年先の森づくり

きめ細かな木肌、美しい木目、芳香。榧のすばらしさに惚れ込み、他の方にも榧のことを知ってもらいたい、この先も榧を残したいという思いから、300年先を夢みて、榧の森づくりをしています。これまで四国山地に約15万本以上の榧を植え、育てています。
榧の森づくりの様子>>

高知城の榧の木

かやの実かやの葉榧の苗づくり

樹齢200年、自然乾燥15年

榧材の自然乾燥

じっくり自然乾燥させることで割れや反りを防ぎます

樹齢200年以上、自然乾燥15年以上の碁盤・将棋盤の盤材として使われる本榧と同じものを使っています。榧材は他の木材に比べ、水分を多く含んでいるため、当店では機械による榧材の人工乾燥を行わず、すべて自然乾燥で年月をかけて、じっくりと乾燥することにより、割れや反りを防ぎます。

榧材の含水率が安定した状態になるまでには、時間やコストはもちろん、長年の経験と高度な技術が要求されますが、末永くお使いいただくためにも、乾燥は最も大切な工程と言えます。

熟練の職人の手で丁寧に仕上げています

熟練の職人が、自然乾燥させた天然本榧を切り分け、割れや大きな節がないか吟味し、一つ一つ丁寧に仕上げていきます。

一枚板の本榧まな板は、接着剤、塗装、防カビ剤などは一切使用していませんので、安心してお使いいただけます。

榧材をまな板の大きさに切り分ける職人
本榧まな板の製造

本榧まな板の仕上がり

本榧の緻密な木質、職人の丁寧な手仕事で、なめらかな手ざわりです。

木目や色あいは様々です

本榧まな板の色々な木目

天然本榧を使用し手作りしていますので、木目や色あいは一つひとつ違いがあります。 
木目は、木目の模様が平行な柾目(まさめ/写真左)や、山型や波型など不規則な模様の板目(いため/写真右)、柾目と板目の両方が現れたものなど様々です。また、柾目の木目はまっすぐ通っているものもあれば、曲がりや波打つような揺れのあるもの、まな板に対して斜めに通っているもの(写真中)などもあります。
色あいは、木の成長時の環境などにより、赤みの強いものや白っぽいものなど様々です。

お客さまからのよくあるご質問

柾目と板目にどのような違いがありますか?

上記のような木目による見た目の違いもありますが、性質としては柾目は板目よりも比較的反りにくい特性があります。ただし、板目が反りやすいというわけではありません。榧は昔から船舶や風呂桶に使われてきた水に強い木ですのでご安心ください。当店では希少な榧の木を無駄なく利用するため、柾目、板目をお選びいただくことができません。あらかじめご了承ください。
※オーダーメイドはお選びいただけます(柾目、板目により価格が異なります)

木のまな板は使用方法やお手入れが大変そうなのですが…

本榧に限らず、木のまな板はプラスチックやゴムのまな板と比べるとどうしてもひと手間必要にはなりますが、本榧まな板はほかの木に比べて耐水・耐朽性が高く、水切れがよく乾きが速いため意外と簡単です。詳しくは後述の「本榧まな板のご使用とお手入れ」をご覧ください。

フシやキズはありますか?

大きなフシやキズは避けて製造していますが、ご使用に問題ない程度の小さなフシや入り皮が若干ある場合もあります。あらかじめご了承ください。

ひび割れや反りへの対策は?

つけ置きや急激な乾燥はひび割れや反りの原因となります。洗浄後は水気を拭き取り、直射日光の当たらない場所に立てて乾かしてください。直射日光や乾燥機などによる急激な乾燥は避けてください。反りがでた場合、水平な場所にべた置きし、おもしをするだけで自然に元に戻ることがあります。

黒ずみやカビへの対策は?

自然の抗菌・防カビ効果をもつ榧でも、水分や汚れが残ることで黒ずみやカビが発生する場合があります。一番の予防は、まな板を使った後にしっかり汚れを落とし、水気を拭き取り乾かすことです。万が一黒ずみやカビが発生した場合、初期段階であればサンドペーパーで簡単に落とせます。100~150番のサンドペーパーで黒ずみを削り取り、240番で仕上げてください。

削り直しはできますか?

当店でお買い上げいただきました本榧まな板は、無料にて削り直しをさせていただきます。ただし、往復の送料はお客さまのご負担となります。

本榧まな板のご使用とお手入れ

きれいに長くお使いいただくために

ご使用の前にまな板を水でぬらし、余分な水気を軽く拭き取ってからお使いください。
水の膜により食材の水分やニオイがしみこみにくくなります。
片面だけをぬらすと反りの原因となる場合がありますので全体的にぬらしてください。

榧は水に強いからお手入れも簡単です

ご使用後は、なるべく早めに水または食器用洗剤で洗ってください。
おすすめは水とたわしでのゴシゴシ洗い、軽い汚れは洗剤なしでも大丈夫です。
洗った後は水気を拭き取り、直射日光の当たらない場所に立てて乾燥させてください。
つけ置きや食器洗い乾燥機は、割れや反りの原因となりますので避けてください。

削り直しできれいな状態に戻ります

キズを修復しようとする復元力を持つ榧ですが、それでもずっと使い続けていくとキズも目立つようになり、黒ずんでくることもあります。
そうなった場合は削り直しをします。表面を薄く削ってあげることで、またきれいな状態に戻ります。
目安として、1度の削り直しで4~5ミリ程度薄くなりますので、本榧まな板 角丸(厚さ2cm)の場合、1回は削り直しができます。
使用頻度にもよりますが、10~15年で削り直しをして、20~30年以上お使いいただけます。

サイズも豊富にそろえております。

本榧まな板サイズバリエーション

本榧まな板 角丸

本榧まな板 角丸(大)

本榧まな板 角丸(大)
約34×22×2cm
4,320円(税込)

本榧まな板 角丸(中)

本榧まな板 角丸(中)
約30×20×2cm
3,780円(税込)

本榧まな板 角丸(小)

本榧まな板 角丸(小)
約26×22×2cm
2,916円(税込)

本榧まな板(厚さ3cm)

本榧まな板(特大)

本榧まな板(特大)
約50×25×3cm/2cm
8,100円(税込)

本榧まな板(大)

本榧まな板(大)
約47×23×3cm/2cm
7,020円(税込)

本榧まな板(中)

本榧まな板(中)
約43×21×3cm/2cm
5,832円(税込)

本榧まな板(小)

本榧まな板(小)
約39×19×3cm/2cm
4,428円(税込)

本榧まな板(特小)

本榧まな板(特小)
約32×20×3cm/2cm
3,888円(税込)

本榧まな板(正方)

本榧まな板(正方)
約23×23×3cm/2cm
3,456円(税込)

オーダーメイド承ります。
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お試しサイズ本榧まな板

お客様の声

yoshi様 投稿日:2018年11月19日
おすすめ度:
包丁のあたりがやわらかくとてもいいです。
色や香りもすきです。
香りは使用しているうちになくなってきました。

厚さ3センチのまな板(43×21)も購入。

こちらは薄く軽いので手首が痛いときは助かりました。
さっとつかえていいですね。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
榧のまな板と包丁の相性の良さを高く評価していただき嬉しいです。

これからも末永くご愛用下さい。

古野 浩二様 投稿日:2018年11月17日
おすすめ度:
使い勝手もよくまた水切れもよく包丁のあたりも気持ちのよい
まな板を買えたと喜んで」使っています。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
包丁の当たり具合等をお褒めいただき嬉しいです。

これからも末永くご愛用下さい。

所沢市  MIURA様 投稿日:2018年11月11日
おすすめ度:
初めて、榧の木が碁盤になるのだということを知りました。
まな板を送って頂いて、開封したときの木の香がとってもいい香で
感動しました。また、200年以上の木という事にも感動しています。  重たくもなく、いいサイズを選んだと思ってます。
大事に使いこなしていこうと思います。
炊事は毎日のことですので~

お店からのコメント

コメントありがとうございます。

ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
大きさも丁度良いサイズだったご様子で安心しました。

末永くご愛用下さい。

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本榧まな板 角丸/厚さ2cm

価格: ¥2,700 (税込 ¥2,916) ¥4,000 (税込 ¥4,320)
[ポイント還元 29ポイント~]
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▼商品規格
サイズ ■大:約長さ34×奥行き幅22cm
■中:約長さ30×奥行き幅20cm
■小:約長さ26×奥行き幅22cm
重さ サイズ:厚さ3cm/厚さ2cmの重さ
■大:約900g
■中:約700g
■小:約650g
※個体差があるため重さは目安です
素材 本榧(かや)、無塗装

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当店は榧(かや)に惚れ込み、日本最大級の本榧材所有数を誇る、本榧専門店です。本榧を活かした様々な商品をご紹介し、お客様に楽しんでいただけるように日々努力して参ります。

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