日本唯一、かやの木の専門店。山の宝石「榧」を高知から

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榧の実油(100mL)

榧の実油

高知の山々で愛情込めて育てた榧の木の実から搾った食用油です。明治以降、榧の木は大変少なくなり、油にするまでの手間ひまもかかるため、ほとんど生産されていません。そのため、あまり知られていない食用油ですが、大正時代の文献では「最高級の植物油」と紹介されています。また文献により2つの説がありますが、徳川家康が食べた鯛の天ぷらは「榧油」または「ごま油」で揚げたものと書かれており、当時京都で評判になっていた天ぷらはこれらの油が使われていたようです。

徳川家康と天ぷらの話

雑誌掲載 Dr.クロワッサン

榧の実油の特徴

すっきりした味わい、ビタミンEが豊富でシアドン酸を含む

榧の実油は軽い甘みと森林のような香りと味わいです。ビタミンEが豊富でシアドン酸という脂肪酸を含んでいるのが特徴です。

最高級植物油

榧の実油は、明治時代の「大日本有用樹木効用編」や大正時代の「大植物図鑑」に「本邦植物質ノ油中最上ノ者ナリ」との記載があり、「日本の植物油の中で最高のもの」と紹介されています。

非常に流通の少ない希少な植物油

明治以降、榧の木の数は急速に減少し、それに伴い、榧の実油は限られたところで少量生産されるのみとなりました。

自社栽培の国産榧の実100%

榧の苗づくりから栽培、搾油まで一貫して自社で行っています。一粒ひと粒収穫した榧の実の果皮を手で剥き、搾油・ろ過したピュアな植物油です。

榧の木とは?

榧はイチイ科の常緑針葉高木で、碁盤や将棋盤の最高級品として知られる樹木です。榧の実は縄文時代には食べられ、日本各地には弘法大師が凶作に備える保存食料として伝え広めたと言われています。油は食用のほか、灯火用、頭髪油などさまざまに活用されてきました。

ビタミンEが豊富ですっきりとした味わい

榧の実油

榧の実は縄文時代から食べられてきた木の実で、種子の中の仁を食用とし、健康や美容によいと言われるビタミンEが豊富です。榧油もこの仁を搾油したもので、しつこくなく、ナッツのような軽い甘みとすっきりした森林のような風味が感じられます。使い方は簡単、サラダやパンにかけたり、お料理やお菓子などに少し加えて風味づけなどにお使いいただけます。

シアドン酸を含む、榧の脂肪酸組成

脂肪酸とは脂質を構成する主成分で、榧の実油は、リノール酸、オレイン酸、シアドン酸など9種の脂肪酸を含んでいます。中でも、他の食用油にはほとんど含まれていない不飽和脂肪酸「シアドン酸」が約10%含まれているのが特徴です。
榧の脂肪酸組成

中性脂肪やコレステロールを抑制する、シアドン酸の働き

不飽和脂肪酸の一種「シアドン酸」には、メカニズムはまだはっきりしていませんが、中性脂肪の増加を抑制したり、コレステロールを下げる働きがあることが証明されています。当店でも専門機関に研究を依頼したところ、体脂肪の蓄積を抑制する結果がでており、榧の実油に含まれるシアドン酸による生物活性であることが示唆されました。

栽培から搾油まで自社で一貫生産

榧の実油の生産風景

榧の苗づくりから栽培、搾油まで一貫して自社で行っています。榧の実の収穫や緑色の果皮を剥くのはすべて手作業のため大変な手間と時間がかかりますが、榧の実油にこだわる東京都内の老舗天ぷら料理店さまにもご好評いただき、大変うれしく思っております。

明治以降、榧の木の数は急速に減少し、それに伴い榧の実油も限られたところで少量生産されるだけの「幻の油」となりました。そのような中、当店は約30年前から榧の森づくりを始め、榧の実の収穫量はまだまだ少ないものの、ようやく皆さまに榧の実油をお届けすることができるようになりました。

果皮を剥いた榧の実

榧の実油は仁から搾油します

榧の実油はオリーブオイルのように果肉からではなく、ほとんどの食用油と同様に種子の殻の中にある仁(じん)から得られます。まず緑色の果皮を一つひとつ手作業で剥き、上の写真のように殻のついた種子を洗浄、乾燥したものを機械にかけて搾油し、ろ過しています。

榧の実の断面図

榧の実油の使い方

天ぷら

天ぷら油に

普段お使いの油に、お好みの量(10%を目安)の榧の実油を混ぜて使用します。サラッと揚がり、胃にもたれません。

榧の実油はいろいろな料理に手軽にお使いいただけます

サラダ

ドレッシングに

そのままかけて、お塩を少しふったり、ノンオイルドレッシングとあわせても。榧の実油特有のさわやかな風味が味わえます。

パン

パンに

オリーブオイルのように、パンに榧の実油をつけて食べるのもおすすめです。お好みでお塩を適量ふってお召し上がりください。

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お客様の声

そよ風様 投稿日:2023年12月07日
おすすめ度:
貴重な榧の実油は生で利用することが殆どでした。榧の実の香りがほのかに香って素材の邪魔をしないのが不思議です。

お店からのコメント

高評価とご感想をいただきありがとうございます。
榧の実油の味わいをお気に召していただけて良かったです。
一般的な油に榧の実油を少量混ぜてお使いいただくと風味付けとしてもご利用いただけますよ。
ぜひ、様々なお料理にお試しくださいませ。
またのご利用をお待ちしております。

akky様 投稿日:2023年10月15日
おすすめ度:
くせが少なくて、体に良く安心して使える国産油を探しておりましたが、なかなか条件に合うものが見つからなかったのですが、この油はそれらの条件を満たしていたので購入しました。
使い勝手良く、いろいろな料理に合わせられるので重宝しております。

お店からのコメント

高評価とご感想をいただきありがとうございます。
当店の榧の実油をご使用くださり、お気に召していただけてとても嬉しいです。
これからも様々なお料理にお試しいただき、榧の実油の風味などをお楽しみいただけましたら幸いです。
またのご利用をお待ちしております。

大ちゃん様 投稿日:2023年06月18日
おすすめ度:
今回、初めて購入しました。
注文をしてすぐに対応してくれました。
オイルはとても綺麗な琥珀色で、お味もフルーティー美味しいです。
なくなったら、また注文したいと思ってます。

お店からのコメント

榧の実油(100mL)のご感想と当店の対応につきましてお声をくださりありがとうございます。
実油の色合いや味わいをお気に召していただけてとても嬉しいです。
榧の実油には、健康や美容によいと言われるビタミンEが豊富で、
他の食用油にはほとんど含まれていない不飽和脂肪酸「シアドン酸」が約10%含まれているのが嬉しい特徴ですね!
ぜひ、またのご利用をお待ちしております。

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榧の実油(100mL)

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製品仕様

原材料名 榧の種子油100%(天然一番搾り)
原産地 高知県
内容量 100mL
賞味期限 製造より1年
保管方法 直射日光および高温多湿の場所は避けて保存してください。
製造者 榧工房 かやの森
高知県高知市相生町6-3
送料/お支払い方法/お届け

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商品カテゴリ

  • 榧の木のまな板/本榧まな板
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  • 文具・雑貨
  • 念珠・線香
  • 榧の苗木

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