日本唯一、かやの木の専門店 山の宝石「榧」を高知からあなたへ。

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榧の実油

高知の山々で愛情込めて育てた榧の木の実から搾った食用油です。明治以降、榧の木は大変少なくなり、油にするまでの手間ひまもかかるため、ほとんど生産されていません。そのため、あまり知られていない食用油ですが、大正時代の文献では「最高級の植物油」と紹介されています。また歴史は古く、徳川家康や江戸時代の大名たちは、榧の実を搾った貴重な油で揚げた天ぷらに舌鼓を打っていました。

雑誌掲載 Dr.クロワッサン

榧の実油の特徴

  • すっきりした味わい、ビタミンEが豊富でシアドン酸を含む

    榧の実油は軽い甘みと森林のような香りと味わいです。ビタミンEが豊富でシアドン酸という脂肪酸を含んでいるのが特徴です。

  • 最高級植物油

    榧の実油は、大正時代の「大植物図鑑」に「本邦植物油中最上なるもの」との記載があり、「日本の植物油の中で最高のもの」と紹介されています。

  • 非常に流通の少ない希少な植物油

    明治以降、榧の木の数は急速に減少し、それに伴い、榧の実油は限られたところで少量生産されるのみとなりました。

  • 自社栽培の国産榧の実100%

    榧の苗づくりから栽培、搾油まで一貫して自社で行っています。一粒ひと粒収穫した榧の実の果皮を手で剥き、搾油・ろ過したピュアな植物油です。

  • 榧の木とは?

    榧はイチイ科の常緑針葉高木で、碁盤や将棋盤の最高級品として知られる樹木です。榧の実は縄文時代には食べられ、日本各地には弘法大師が凶作に備える保存食料として伝え広めたと言われています。油は食用のほか、灯火用、頭髪油などさまざまに活用されてきました。

ビタミンEが豊富な榧の実油。軽い甘みと森林のような香りと味わい

榧の実油

榧の実は縄文時代から食べられてきた木の実で、種子の中の仁を食用とし、健康や美容によいと言われるビタミンEが豊富です。榧油もこの仁を搾油したもので、しつこくなく、ナッツのような軽い甘みとすっきりした森林のような香りと味わいが感じられます。使い方は簡単、サラダやパンにかけたり、お料理やお菓子などに少し加えて風味づけなどにお使いいただけます。

シアドン酸を含む、榧の脂肪酸組成

脂肪酸とは脂質を構成する主成分で、榧の実油は、リノール酸、オレイン酸、シアドン酸など9種の脂肪酸を含んでいます。中でも、中性脂肪やコレステロールを下げる働きのある「シアドン酸」が約10%含まれているのが特徴です。
榧の脂肪酸組成

脂質を減らす、シアドン酸の働き

不飽和脂肪酸の一種「シアドン酸」には、メカニズムはまだはっきりしていませんが、中性脂肪やコレステロールを減少させるなど、脂質を全体的に減らす働きがあることが証明されています。当店でも専門機関に研究を依頼したところ、体脂肪の蓄積を抑制する結果がでており、榧の実油に含まれるシアドン酸による生物活性であることが示唆されました。

希少な榧の実油を栽培から搾油まで自社で一貫生産

榧の実油の生産風景

果皮を剥いた榧の実

榧の苗づくりから栽培、搾油まで一貫して自社で行っています。榧の実の収穫や緑色の果皮を剥くのはすべて手作業のため大変な手間と時間がかかりますが、榧の実油にこだわる東京都内の老舗天ぷら料理店さまにもご好評いただき、大変うれしく思っております。

明治以降、榧の木の数は急速に減少し、それに伴い榧の実油も限られたところで少量生産されるだけの「幻の油」となりました。そのような中、当店は約30年前から榧の森づくりを始め、榧の実の収穫量はまだまだ少ないものの、ようやく皆さまに榧の実油をお届けすることができるようになりました。

榧の実油は仁から搾油します

榧の実油はオリーブオイルのように果肉からではなく、ほとんどの食用油と同様に種子の殻の中にある仁(じん)から得られます。まず緑色の果皮を一つひとつ手作業で剥き、上の写真のように殻のついた種子を洗浄、乾燥したものを機械にかけて搾油し、ろ過しています。

榧の実油の使い方

榧の実油はいろいろな料理に手軽にお使いいただけます

お客様の声

まるもと様 投稿日:2015年10月02日
おすすめ度:
素晴らしい風味です。
さわやかな香りがたまりません。
生食に使っています!

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
喜んでいる光景が目に浮かびます。
またのご利用をお待ちしています。

駒井相模守様 投稿日:2015年07月31日
おすすめ度:
我が先祖は御神君家康公の側近幕臣旗本の中でも由緒正しき家柄であります。有名なる鯛の天麩羅を再現して、食してみました。うううううう美味い!旨い!これでは、何匹でも食べられます!何よりも油の実に爽やかで、清涼感のある事!毎日、鯛の天麩羅を食べてあっという間に、使い切りました。追加で注文の時は、20本の追加となったのでした。はははは。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
御神君家康公もこの榧の油の天麩羅を食されたと言われております。
その感激具合が見える様です。
またのご利用をお待ちしています。

marlin様 投稿日:2014年12月26日
おすすめ度:
迅速且つ丁寧なる対応で、気持ちの良い取引ができました。ドレッシングに利用して美味しく戴いております。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも本当にうれしいです。
当店の対応にも納得して頂き、安心いたしました。
またのご利用をお待ちしております。

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榧の実油(100mL)

価格: ¥2,300 (税込 ¥2,484)
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▼商品規格
原材料名 榧の種子油100%(天然一番搾り)
原産地 高知県
内容量 100mL
賞味期限 製造より180日
保管方法 直射日光および高温多湿の場所は避けて保存してください。

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