日本唯一、かやの木の専門店 山の宝石「榧」を高知からあなたへ。

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【定休日のお知らせ】7月・8月は土曜日もお休みさせていただきます。ご不便をおかけしますがよろしくお願いいたします。

本榧まな板

樹齢200年以上、自然乾燥15年以上の榧の木で製作した本榧まな板です。榧の木は「山の宝石」と称されるほど大変希少で高価。専門メーカーでも極めて入手が困難なため一般的には知られていませんが、まな板の最高級素材です。堅すぎず柔らかすぎない最適な弾力性で刃当たりがよく、包丁の刃やまな板自身も傷めにくいと、プロの料理人も認める抜群の使い心地。トントンという響きも気持ちよく、お料理が一段と楽しくなります。水切れがよく乾きが早いため扱いやすいのも魅力で、水に強く、耐久性に優れ、削りなおしをしながら何十年とお使いいただけます。

Goods Press 雑誌掲載
まな板の最高級素材、榧をご存知ですか?

本榧まな板の優れた特徴

本榧まな板の上でトマトを切る

刃当たりの良い適度な弾力、心地よい切れ味を永く

榧はまな板にちょうどよい弾力と堅さをあわせ持つため刃当たりがとてもよく使い心地抜群です。また刃にやさしいので研ぎあげた包丁の切れ味を永く保つことができます。プロの料理人の方からは、「包丁の当たりがよい」「切れ味がよい」「跳ね返りを抑え、腕にやさしく疲れない」「包丁の刃を傷めにくい」とご好評いただいております。

水切れがよく乾きやすい、天然の抗菌性もあり清潔

榧は他の木に比べて極めてゆっくりと大きくなっていくため、材質は非常に緻密で水分を吸いにくく、油分も豊富で水切れがよいため乾きが早く、天然の抗菌性や殺菌作用にも優れており、清潔にお使いいただけます。

美しい木目が浮かぶ淡黄色の木肌、自然の美がキッチンを彩ります

榧の年輪は間隔が狭く、磨けば磨くほどに緻密で美しい木目が淡黄色の木肌に浮かび上がります。本榧まな板があるだけで「キッチンが明るくなった」「調理が楽しい」と言ってくださるお客さまもいらっしゃいます。
※天然素材のため、色・風合い・木目などが商品により若干異なりますのでご了承ください。

やさしく広がる特有の癒しの香り

シナモンのような榧ならではの癒しの香りがやさしく広がります。食材に香りが移るということはありませんのでご安心ください。お使いいただくうちに、だんだんと香りは落ち着いてきます。

トマトの切り口

耐久性が高く、末永くお使いいただけます

榧は昔、船舶や風呂桶の材料にも用いられるほど水や湿気に強く、腐りにくい木として知られています。そして「槇は万年、榧限りなし」と榧の寿命を表した言葉があるように、極めて耐久性に優れます。まな板の大きさや厚さにもよりますが、本榧まな板(特大)の大きさでも、厚さ3cmで2回ほど削り直しできますので、10~15年ごとに削り直し、30~40年以上お使いいただけます。

プロの料理人も使い心地に納得

毎日まな板を使う、食に携わるプロの方々に本榧まな板を使っていただいた感想をお聞きしました

そば茶屋 松明庵さん 精肉店 マイエミートさん
カフェ ランヤ・ニコットさん 割烹 玉杯さん
お客様の声

幻の木「榧」

知る人ぞ知る希少な素材

本榧は、木目の美しさや適度な弾力性から、碁盤・将棋盤の最高級素材、仏像の彫刻材などに用いられる高級木材です。成木になるまでに300年と大変な時間がかかるため、日本国内ではほぼ絶滅状態。中国でも榧の価値は高く、輸出が禁止され、今では知る人ぞ知る希少な素材となりました。
榧についてもっと詳しく>>

榧に惚れ、300年先の森づくり

きめ細かな木肌、美しい木目、芳香。榧のすばらしさに惚れ込み、他の方にも榧のことを知ってもらいたい、この先も榧を残したいという思いから、300年先を夢みて、榧の森づくりをしています。これまで四国山地に約15万本以上の榧を植え、育てています。
榧の森づくりの様子>>

高知城の榧の木

かやの実かやの葉榧の苗づくり

樹齢200年、自然乾燥15年

榧材の自然乾燥

じっくり自然乾燥させることで割れや反りを防ぎます

樹齢200年以上、自然乾燥15年以上の碁盤・将棋盤の盤材として使われる本榧と同じものを使っています。榧材は他の木材に比べ、水分を多く含んでいるため、当店では機械による榧材の人工乾燥を行わず、すべて自然乾燥で年月をかけて、じっくりと乾燥することにより、割れや反りを防ぎます。

榧材の含水率が安定した状態になるまでには、時間やコストはもちろん、長年の経験と高度な技術が要求されますが、末永くお使いいただくためにも、乾燥は最も大切な工程と言えます。

熟練の職人の手で丁寧に仕上げています

熟練の職人が、自然乾燥させた天然本榧を切り分け、割れや大きな節がないか吟味し、一つ一つ丁寧に仕上げていきます。

一枚板の本榧まな板は、接着剤、塗装、防カビ剤などは一切使用していませんので、安心してお使いいただけます。

榧材をまな板の大きさに切り分ける職人
本榧まな板の製造

本榧まな板の仕上がり

本榧の緻密な木質、職人の丁寧な手仕事で、なめらかな手ざわりです。

木目や色あいは様々です

本榧まな板の色々な木目

天然本榧を使用し手作りしていますので、木目や色あいは一つひとつ違いがあります。
木目は、木目の模様が平行な柾目(まさめ/写真左)や、山型や波型など不規則な模様の板目(いため/写真右)、柾目と板目の両方が現れたものなど様々です。また、柾目の木目はまっすぐ通っているものもあれば、曲がりや波打つような揺れのあるもの、まな板に対して斜めに通っているもの(写真中)などもあります。
色あいは、木の成長時の環境などにより、赤みの強いものや白っぽいものなど様々です。

お客さまからのよくあるご質問

柾目と板目にどのような違いがありますか?

上記のような木目による見た目の違いもありますが、性質としては柾目は板目よりも比較的反りにくい特性があります。ただし、板目が反りやすいというわけではありません。榧は昔から船舶や風呂桶に使われてきた水に強い木ですのでご安心ください。当店では希少な榧の木を無駄なく利用するため、柾目、板目をお選びいただくことができません。あらかじめご了承ください。
※オーダーメイドはお選びいただけます(柾目、板目により価格が異なります)

木のまな板は使用方法やお手入れが大変そうなのですが…

本榧に限らず、木のまな板はプラスチックやゴムのまな板と比べるとどうしてもひと手間必要にはなりますが、本榧まな板はほかの木に比べて耐水・耐朽性が高く、水切れがよく乾きが速いため意外と簡単です。詳しくは後述の「本榧まな板のご使用とお手入れ」をご覧ください。

フシやキズはありますか?

大きなフシやキズは避けて製造していますが、ご使用に問題ない程度の小さなフシや入り皮が若干ある場合もあります。あらかじめご了承ください。

ひび割れや反りへの対策は?

つけ置きや急激な乾燥はひび割れや反りの原因となります。洗浄後は水気を拭き取り、直射日光の当たらない場所に立てて乾かしてください。直射日光や乾燥機などによる急激な乾燥は避けてください。反りがでた場合、水平な場所にべた置きし、おもしをするだけで自然に元に戻ることがあります。

黒ずみやカビへの対策は?

自然の抗菌・防カビ効果をもつ榧でも、水分や汚れが残ることで黒ずみやカビが発生する場合があります。一番の予防は、まな板を使った後にしっかり汚れを落とし、水気を拭き取り乾かすことです。万が一黒ずみやカビが発生した場合、初期段階であればサンドペーパーで簡単に落とせます。100~150番のサンドペーパーで黒ずみを削り取り、240番で仕上げてください。

削り直しはできますか?

当店でお買い上げいただきました本榧まな板は、無料にて削り直しをさせていただきます。ただし、往復の送料はお客さまのご負担となります。

まな板のサイズや厚さはどれがおすすめですか?

当店の本榧まな板は中サイズが一番人気です。次いで特大、大サイズがよく売れています。調理のしやすさでいえばスペースの許す限り大きめのものがおすすめですが、大きくなる分、重くなります。本榧まな板は、厚さ3cmもしくは2cm(角丸は厚さ2cmのみ)をお選びいただけますので、軽さを優先される場合は厚さ2cm、末永くご使用になりたい場合は厚さ3cmをおすすめいたします。厚さがあるほうが反りにくく、削り直しもできます。

本榧まな板のご使用とお手入れ

きれいに長くお使いいただくために

ご使用になる前に十分に水で湿らせておくと、食材の臭いやシミがまな板にしみ込みにくく、きれいに長くお使いいただけます。この時、片面だけを湿らせるとまな板が反る原因となる場合がありますので、両面を湿らせてご使用ください。

榧は水に強いからお手入れも簡単です

使用後は水または食器洗い用の洗剤で洗い流してください。
水気を拭き取り、直射日光の当たらない場所に立てかけて乾かしてください。
直射日光や乾燥機などによる急激な乾燥は、割れや反りの原因となりますので避けてください。

削り直しできれいな状態に戻ります

キズを修復しようとする復元力を持つ榧ですが、それでもずっと使い続けていくとキズも目立つようになり、黒ずんでくることもあります。
そうなった場合は削り直しをします。表面を薄く削ってあげることで、またきれいな状態に戻ります。
目安として、1度の削り直しで4~5ミリ程度薄くなりますので、本榧まな板(特大)の厚さ3cmで2回ほど削り直しができます。
使用頻度にもよりますが、10~15年ごとに削り直しをすることで、30~40年以上お使いいただけます。

サイズも豊富にそろえております

本榧まな板サイズバリエーション

本榧まな板(厚さ3cm)

本榧まな板(特大)

本榧まな板(特大)
約50×25×3cm/2cm
8,100円(税込)

本榧まな板(大)

本榧まな板(大)
約47×23×3cm/2cm
7,020円(税込)

本榧まな板(中)

本榧まな板(中)
約43×21×3cm/2cm
5,832円(税込)

本榧まな板(小)

本榧まな板(小)
約39×19×3cm/2cm
4,428円(税込)

本榧まな板(特小)

本榧まな板(特小)
約32×20×3cm/2cm
3,888円(税込)

本榧まな板(正方)

本榧まな板(正方)
約23×23×3cm/2cm
3,456円(税込)

本榧まな板 角丸

本榧まな板 角丸(大)

本榧まな板 角丸(大)
約34×22×2cm
4,320円(税込)

本榧まな板 角丸(中)

本榧まな板 角丸(中)
約30×20×2cm
3,780円(税込)

本榧まな板 角丸(小)

本榧まな板 角丸(小)
約26×22×2cm
2,916円(税込)

オーダーメイド承ります
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ギフトラッピング

お試しサイズ本榧まな板

お客様の声

山下のオクラ様 投稿日:2017年07月22日
おすすめ度:
今まで使っていたスプルースのまな板は何回も削ったので薄くなってしまった。(まだ20ミリ残っているが)一発奮起で購入。
榧は軽いといわれるが、そこそこ重さはある。
臭いは少しイチョウの木を連想させる臭いがするが悪くはない。
食材に臭いが移ることもない。
特に良いと思うのは包丁のアタリである。何とも言えないアタリでプロになった感じのアタリである。プロの板場で料理している気分が味わえる。
それに加え傷が付きにくいのか、目立たない。殺菌作用があるのか黒くならない。
スプルースではすぐに傷が付き、黒くなって目立っていた。
購入に際し、青森ヒバと比較したがヒバは臭いが強く食材に影響がありそうなので今回は榧にした。あと10年は使えるだろう。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
榧の木はどちらかといえば比重は重いです。
榧の臭いも納得いただき安堵しました。
榧のまな板の良さである包丁の当たり具合を実感し、
高く評価していただき嬉しいです。
これからも末永くご愛用下さい。

みーこママ様 投稿日:2017年07月20日
おすすめ度:
お試しサイズを注文後、気に入り直ぐに このサイズと特小サイズをお願いしました。迅速に発送して頂けました。

主人が釣りを趣味としていて、魚を捌くのに出刃、柳刃と使い包丁も自身で研いでいるのですが、まな板がイマイチ、、、

店頭では なかなか無いこちらの商品を見つけ、結構な重みはありますが、とても重宝しています。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
お試しサイズで榧の良さを実感していただき、
通常サイズのまな板を2枚もご購入いただきありがとうございます。
これからも末永くご愛用下さい。

木はおちつきます。様 投稿日:2017年07月06日
おすすめ度:
毎日愛用させていただいております。
自然乾燥の品質の良いまな板を探しておりました。こちらのまな板に出会えて、とても嬉しいです!!
お魚やお肉以外のもの専用に使用しています。
とても切りやすいです。大きさもちょうどよく、大変重宝しています。
長く愛用させていただきます。
この度は誠にありがとうございました。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
大変喜んでいただいておられるご様子が分かり、私どもも嬉しい限りです。
これからも末永くご愛用下さい。

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本榧まな板/樹齢200年、希少な榧の木のまな板

価格: ¥3,200 (税込 ¥3,456) ¥7,500 (税込 ¥8,100)
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▼商品規格
サイズ ■特大:約長さ50×奥行き幅25cm
■大:約長さ47×奥行き幅23cm
■中:約長さ43×奥行き幅21cm
■小:約長さ39×奥行き幅19cm
■特小:約長さ32×奥行き幅20cm
■正方:約長さ23×奥行き幅23cm
※厚さは各サイズ、3cmもしくは2cmからお選びいただけます。
重さ サイズ:厚さ3cm/厚さ2cmの重さ
■特大:約2kg/約1.4kg
■大:約1.7kg/約1.2kg
■中:約1.5kg/約1kg
■小:約1.2kg/約800g
■特小:約1kg/約700g
■正方:約900g/約600g
※個体差があるため重さは目安です
素材 本榧(かや)、無塗装
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当店は榧(かや)に惚れ込み、日本最大級の本榧材所有数を誇る、本榧専門店です。本榧を活かした様々な商品をご紹介し、お客様に楽しんでいただけるように日々努力して参ります。

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