樹齢200年以上、自然乾燥15年以上の榧の木で製作した本榧まな板です。榧の木は「山の宝石」と称されるほど大変希少で高価。専門メーカーでも極めて入手が困難なため一般的には知られていませんが、まな板の最高級素材です。堅すぎず柔らかすぎない最適な弾力性で刃当たりがよく、包丁の刃やまな板自身も傷めにくいと、プロの料理人も認める抜群の使い心地。トントンという響きも気持ちよく、お料理が一段と楽しくなります。水切れがよく乾きが早いため扱いやすいのも魅力で、水に強く、耐久性に優れ、削りなおしをしながら何十年とお使いいただけます。
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本榧の緻密な木質、職人の丁寧な手仕事で、なめらかな手ざわりです。
天然本榧を使用し手作りしていますので、木目や色あいは一つひとつ違いがあります。
木目は、木目の模様が平行な柾目（まさめ／写真左）や、山型や波型など不規則な模様の板目（いため／写真右）、柾目と板目の両方が現れたものなど様々です。また、柾目の木目はまっすぐ通っているものもあれば、曲がりや波打つような揺れのあるもの、まな板に対して斜めに通っているもの（写真中）などもあります。
色あいは、木の成長時の環境などにより、赤みの強いものや白っぽいものなど様々です。
柾目と板目にどのような違いがありますか？
上記のような木目による見た目の違いもありますが、性質としては柾目は板目よりも比較的反りにくい特性があります。ただし、板目が反りやすいというわけではありません。榧は昔から船舶や風呂桶に使われてきた水に強い木ですのでご安心ください。当店では希少な榧の木を無駄なく利用するため、柾目、板目をお選びいただくことができません。あらかじめご了承ください。
※オーダーメイドはお選びいただけます（柾目、板目により価格が異なります）
木のまな板は使用方法やお手入れが大変そうなのですが…
本榧に限らず、木のまな板はプラスチックやゴムのまな板と比べるとどうしてもひと手間必要にはなりますが、本榧まな板はほかの木に比べて耐水・耐朽性が高く、水切れがよく乾きが速いため意外と簡単です。詳しくは後述の「本榧まな板のご使用とお手入れ」をご覧ください。
フシやキズはありますか？
大きなフシやキズは避けて製造していますが、ご使用に問題ない程度の小さなフシや入り皮が若干ある場合もあります。あらかじめご了承ください。
ひび割れや反りへの対策は？
つけ置きや急激な乾燥はひび割れや反りの原因となります。洗浄後は水気を拭き取り、直射日光の当たらない場所に立てて乾かしてください。直射日光や乾燥機などによる急激な乾燥は避けてください。反りがでた場合、水平な場所にべた置きし、おもしをするだけで自然に元に戻ることがあります。
黒ずみやカビへの対策は？
自然の抗菌・防カビ効果をもつ榧でも、水分や汚れが残ることで黒ずみやカビが発生する場合があります。一番の予防は、まな板を使った後にしっかり汚れを落とし、水気を拭き取り乾かすことです。万が一黒ずみやカビが発生した場合、初期段階であればサンドペーパーで簡単に落とせます。100~150番のサンドペーパーで黒ずみを削り取り、240番で仕上げてください。
削り直しはできますか？
当店でお買い上げいただきました本榧まな板は、無料にて削り直しをさせていただきます。ただし、往復の送料はお客さまのご負担となります。
まな板のサイズや厚さはどれがおすすめですか？
当店の本榧まな板は中サイズが一番人気です。次いで特大、大サイズがよく売れています。調理のしやすさでいえばスペースの許す限り大きめのものがおすすめですが、大きくなる分、重くなります。本榧まな板は、厚さ３cmもしくは２cm（角丸は厚さ２cmのみ）をお選びいただけますので、軽さを優先される場合は厚さ２cm、末永くご使用になりたい場合は厚さ３cmをおすすめいたします。厚さがあるほうが反りにくく、削り直しもできます。
ご使用になる前に十分に水で湿らせておくと、食材の臭いやシミがまな板にしみ込みにくく、きれいに長くお使いいただけます。この時、片面だけを湿らせるとまな板が反る原因となる場合がありますので、両面を湿らせてご使用ください。
使用後は水または食器洗い用の洗剤で洗い流してください。
水気を拭き取り、直射日光の当たらない場所に立てかけて乾かしてください。
直射日光や乾燥機などによる急激な乾燥は、割れや反りの原因となりますので避けてください。
キズを修復しようとする復元力を持つ榧ですが、それでもずっと使い続けていくとキズも目立つようになり、黒ずんでくることもあります。
そうなった場合は削り直しをします。表面を薄く削ってあげることで、またきれいな状態に戻ります。
目安として、１度の削り直しで４～５ミリ程度薄くなりますので、本榧まな板（特大）の厚さ３cmで２回ほど削り直しができます。
使用頻度にもよりますが、10～15年ごとに削り直しをすることで、30～40年以上お使いいただけます。
本榧まな板（特大） |
本榧まな板（大） |
本榧まな板（中） |
本榧まな板（小） |
本榧まな板（特小） |
本榧まな板（正方） |
本榧まな板 角丸（大） |
本榧まな板 角丸（中） |
本榧まな板 角丸（小） |
お客様の声
| 山下のオクラ様 | 投稿日：2017年07月22日 |
おすすめ度：
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今まで使っていたスプルースのまな板は何回も削ったので薄くなってしまった。（まだ２０ミリ残っているが）一発奮起で購入。
榧は軽いといわれるが、そこそこ重さはある。 臭いは少しイチョウの木を連想させる臭いがするが悪くはない。 食材に臭いが移ることもない。 特に良いと思うのは包丁のアタリである。何とも言えないアタリでプロになった感じのアタリである。プロの板場で料理している気分が味わえる。 それに加え傷が付きにくいのか、目立たない。殺菌作用があるのか黒くならない。 スプルースではすぐに傷が付き、黒くなって目立っていた。 購入に際し、青森ヒバと比較したがヒバは臭いが強く食材に影響がありそうなので今回は榧にした。あと１０年は使えるだろう。 |
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| みーこママ様 | 投稿日：2017年07月20日 |
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おすすめ度：
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お試しサイズを注文後、気に入り直ぐに このサイズと特小サイズをお願いしました。迅速に発送して頂けました。
主人が釣りを趣味としていて、魚を捌くのに出刃、柳刃と使い包丁も自身で研いでいるのですが、まな板がイマイチ、、、 店頭では なかなか無いこちらの商品を見つけ、結構な重みはありますが、とても重宝しています。 お店からのコメントコメントありがとうございます。 |
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| 木はおちつきます。様 | 投稿日：2017年07月06日 |
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おすすめ度：
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毎日愛用させていただいております。
自然乾燥の品質の良いまな板を探しておりました。こちらのまな板に出会えて、とても嬉しいです！！ お魚やお肉以外のもの専用に使用しています。 とても切りやすいです。大きさもちょうどよく、大変重宝しています。 長く愛用させていただきます。 この度は誠にありがとうございました。 お店からのコメントコメントありがとうございます。 |
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お店からのコメント