日本唯一、かやの木の専門店 山の宝石「榧」を高知からあなたへ。

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業務用本榧まな板

まな板に最適な弾力を持つ本榧は、刃当たりがよく、跳ね返りも少ないので腕にやさしく疲れないと、プロの料理人の方からもご好評をいただいています。天然の殺菌作用があり、水に強い榧の木ですから、削りなおしをしながら末永くお使いいただけます。榧はシナモンのような香りがありますが、食材へにおいが移る心配はなく、しだいに落ち着いてきます。

Goods Press 雑誌掲載
まな板の最高級素材、榧をご存知ですか?

本榧まな板の優れた特徴

本榧まな板の上でトマトを切る

刃当たりの良い適度な弾力、心地よい切れ味を永く

榧はまな板にちょうどよい弾力と堅さをあわせ持つため刃当たりがとてもよく使い心地抜群です。また刃にやさしいので研ぎあげた包丁の切れ味を永く保つことができます。プロの料理人の方からは、「包丁の当たりがよい」「切れ味がよい」「跳ね返りを抑え、腕にやさしく疲れない」「包丁の刃を傷めにくい」とご好評いただいております。

水切れがよく乾きやすい、天然の抗菌性もあり清潔

榧は他の木に比べて極めてゆっくりと大きくなっていくため、材質は非常に緻密で水分を吸いにくく、油分も豊富で水切れがよいため乾きが早く、天然の抗菌性や殺菌作用にも優れており、清潔にお使いいただけます。



美しい木目が浮かぶ淡黄色の木肌、自然の美がキッチンを彩ります

榧の年輪は間隔が狭く、磨けば磨くほどに緻密で美しい木目が淡黄色の木肌に浮かび上がります。本榧まな板があるだけで「キッチンが明るくなった」「調理が楽しい」と言ってくださるお客さまもいらっしゃいます。
※天然素材のため、色・風合い・木目などが商品により若干異なりますのでご了承ください。

やさしく広がる特有の癒しの香り

シナモンのような榧ならではの癒しの香りがやさしく広がります。食材に香りが移るということはありませんのでご安心ください。お使いいただくうちに、だんだんと香りは落ち着いてきます。

トマトの切り口

耐久性が高く、末永くお使いいただけます

榧は昔、船舶や風呂桶の材料にも用いられるほど水や湿気に強く、腐りにくい木として知られています。そして「槇は万年、榧限りなし」と榧の寿命を表した言葉があるように、極めて耐久性に優れます。まな板の大きさや厚さにもよりますが、本榧まな板(特大)の大きさでも、厚さ3cmで2回ほど削り直しできますので、10~15年ごとに削り直し、30~40年以上お使いいただけます。

プロの料理人も使い心地に納得

毎日まな板を使う、食に携わるプロの方々に本榧まな板を使っていただいた感想をお聞きしました

そば茶屋 松明庵さん 精肉店 マイエミートさん
カフェ ランヤ・ニコットさん 割烹 玉杯さん

幻の木「榧」

知る人ぞ知る希少な素材

本榧は、木目の美しさや適度な弾力性から、碁盤・将棋盤の最高級素材、仏像の彫刻材などに用いられる高級木材です。成木になるまでに300年と大変な時間がかかるため、日本国内ではほぼ絶滅状態。中国でも榧の価値は高く、輸出が禁止され、今では知る人ぞ知る希少な素材となりました。
榧についてもっと詳しく>>

榧に惚れ、300年先の森づくり

きめ細かな木肌、美しい木目、芳香。榧のすばらしさに惚れ込み、他の方にも榧のことを知ってもらいたい、この先も榧を残したいという思いから、300年先を夢みて、榧の森づくりをしています。これまで四国山地に約15万本以上の榧を植え、育てています。
榧の森づくりの様子>>

高知城の榧の木

かやの実かやの葉榧の苗づくり

樹齢200年、自然乾燥15年

榧材の自然乾燥

じっくり自然乾燥させることで割れや反りを防ぎます

樹齢200年以上、自然乾燥15年以上の碁盤・将棋盤の盤材として使われる本榧と同じものを使っています。榧材は他の木材に比べ、水分を多く含んでいるため、当店では機械による榧材の人工乾燥を行わず、すべて自然乾燥で年月をかけて、じっくりと乾燥することにより、割れや反りを防ぎます。

榧材の含水率が安定した状態になるまでには、時間やコストはもちろん、長年の経験と高度な技術が要求されますが、末永くお使いいただくためにも、乾燥は最も大切な工程と言えます。

熟練の職人の手で丁寧に仕上げています

熟練の職人が、自然乾燥させた天然本榧を切り分け、割れや大きな節がないか吟味し、一つ一つ丁寧に仕上げていきます。

一枚板の本榧まな板は、接着剤、塗装、防カビ剤などは一切使用していませんので、安心してお使いいただけます。

榧材をまな板の大きさに切り分ける職人
本榧まな板の製造

本榧まな板の仕上がり

本榧の緻密な木質、職人の丁寧な手仕事で、なめらかな手ざわりです。

木目や色あいは様々です

本榧まな板の色々な木目

天然本榧を使用し手作りしていますので、木目や色合いは一つひとつ違いがあります。
木目は、木目の模様が平行な柾目(まさめ/写真左)や、山型や波型など不規則な模様の板目(いため/写真右)、柾目と板目の両方が現れたものなど様々です。また、柾目の木目はまっすぐ通っているものもあれば、曲がりや波打つような揺れのあるもの、まな板に対して斜めに通っているもの(写真中)などもあります。
色合いは、木の成長時の環境などにより、赤みの強いものや白っぽいものなど様々です。

フシやキズについて

フシやキズなどはできるだけ避けて製作していますが、ご使用に問題ない程度の小さなフシや入り皮が若干ある場合もありますので、あらかじめご了承ください。

葉節

天然蜜蝋で木口の割れ止め

業務用本榧まな板は大きな榧材を使用するため、木口の割れ止めに天然蜜蝋を塗っています。蜜蝋は、主にクリームや口紅など化粧品の原料として使われる、ミツバチの巣を構成する蝋を生成したものですので、安心してお使いいただけます。

※業務用以外の本榧まな板は割れ止めを施しておりません。

木口の割れ止め

お客様の声

本榧まな板のご使用とお手入れ

きれいに長くお使いいただくために

ご使用になる前に十分に水で湿らせておくと、食材の臭いやシミがまな板にしみ込みにくく、きれいに長くお使いいただけます。この時、片面だけを湿らせるとまな板が反る原因となる場合がありますので、両面を湿らせてご使用ください。

榧は水に強いからお手入れも簡単です

使用後は水または食器洗い用の洗剤で洗い流してください。
水気を拭き取り、直射日光の当たらない場所に立てかけて乾かしてください。
直射日光や乾燥機などによる急激な乾燥は、割れや反りの原因となりますので避けてください。

削り直しできれいな状態に戻ります

キズを修復しようとする復元力を持つ榧ですが、それでもずっと使い続けていくとキズも目立つようになり、黒ずんでくることもあります。
そうなった場合は削り直しをします。表面を薄く削ってあげることで、またきれいな状態に戻ります。
目安として、1度の削り直しで4~5ミリ程度薄くなりますので、本榧まな板(特大)の厚さ3cmで2回ほど削り直しができます。
使用頻度にもよりますが、10~15年ごとに削り直しをすることで、30~40年以上お使いいただけます。

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お試しサイズ本榧まな板

お客様の声

かわの様 投稿日:2019年05月04日
おすすめ度:
今回のまな板は、行き付けの居酒屋の店長の誕生日プレゼントに使わせて頂きました。店長に大変喜んでもらえて、これにして良かったと満足しています。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
お届けした居酒屋の店長にも喜んでいただき嬉しいです。
素敵な誕生ブレゼントとしてお役に立てた事で安堵しています。
またのご利用をお待ちしています。

我道様 投稿日:2019年03月29日
おすすめ度:
最初にお試しサイズを購入しました
包丁との当たりが良いので 業務用(大)の購入に至ります
香りもいいし 板厚があるので包丁を下ろしたときにシックリ来ますね!板目の木目が奇麗ですね~~気に入って使ってます(*^o^*)

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけたようで私どもも安心いたしました。
板目のまな板は1枚毎に木目模様が違い個性的です。
包丁の当たり具合もお気に召していただき嬉しいです。
これからも末永くご愛用下さい。

side-by-side様 投稿日:2018年11月16日
おすすめ度:
自分で使用するには丁度良いサイズ、柾目出ないのが少しおしいですが、香りも榧独特の良い香り、銀杏の同サイズの物と使い分けています。こらからも良い商品お願いします

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
ご満足いただけた様で私どもも安心いたしました。
材料の関係で柾目でのご提供が、
難しくなっております。
本榧の香り具合等をお褒めいただき嬉しいです。

これからも末永くご愛用下さい。

当店の対応を高く評価して頂き嬉しいです。

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業務用本榧まな板(大)

価格: ¥12,200 (税込 ¥13,176)
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▼商品規格
サイズ 約長さ54×奥行き幅27×厚さ4cm
重さ 約3kg
素材 本榧(かや)、無塗装

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当店は榧(かや)に惚れ込み、日本最大級の本榧材所有数を誇る、本榧専門店です。本榧を活かした様々な商品をご紹介し、お客様に楽しんでいただけるように日々努力して参ります。

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